现有食品接触材料中重金属检测方法概述

由于重金属广泛存在于各种食品接触材料中，且各国的检测重点、限量及方法差异很大，因此检测方法灵活多变，测试条件也往往有明显差异。在9．4．2节中已经对各国限量进行了梳理，本节则主要讲述测定重金属含量的具体检测方法。

由于限量法规更新较快，且部分法规未指定具体检测方法，加之检测手段的发展更是日新月异，因此重金属成分分析往往有新型检测方法未能及时建立标准、多种检测方法并存等特点。以我国国家标准卫生项目特殊重金属检测方法汇总表(见表9．8)为例，由于部分方法标准制定年代较早。现在多被更新的技术所取代。本节将继续按照塑料及橡胶制品、金属制品、玻璃制品及陶瓷制品的简单分类，对欧盟、美国、日本、韩国及中国的重金属检测方法中常用的技术手段进行概略的介绍。

1．塑料及橡胶制品的相关检测方法

我国目前的塑料橡胶卫生标准中除对橡胶、PET等少数几种制品或树脂有锌、铅、锑等元素的特定迁移限量外，一般以“重金属(以铅计)”≤1mg／L的指标进行限制，其原理是某些重金属会生成硫化物沉淀使溶液混浊或变色．可与一定浓度的硫化铅溶液进行比较判定，故称“以铅计”。事实上迁移出的重金属并不一定都是铅，可能也有会产生硫化物沉淀的其他金属，如铁、锌、锡等。这种方法无法对各金属元素的迁移量准确测定，因此是一种定性或半定量的方法。

日本对塑料树脂中重金属的限制主要是铅、镉含量，以及锌(对橡胶)锑和锗的迁移量指标，主要采用原子吸收光谱法(AAs)或电感耦合等离子体光谱法(ICP)的手段进行检测。美国ASTM标准中有很多涂料中有害物质尤其是重金属的检测方法，部分标准列于表9．9。

作为考察制品所用涂料安全性的一种方法，可采用稀盐酸溶液萃取出涂料中的重金属，再加以适当的分析方法，如原子吸收光谱法测定“可溶性”重金属的含量。也可将涂料消解后测定其所含的某种重金属元素总量。可参考的ISO标准见表9．10。